食品水分的檢測(cè)對(duì)食品安全的意義

  食品中加入一定量的水分能夠保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏，不同的食品中的水分有不同的標(biāo)準(zhǔn)，如果水分含量過(guò)低或者過(guò)高都不利于食品的保存或者食用。例如奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，水分提高到3.5%以上，會(huì)造成奶粉結(jié)塊，商品價(jià)值變低。

  不同的食品含水量都是不同的，食品的含水量高低直接影響到食品的風(fēng)味。在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以食品的含水量對(duì)食品的鮮度、流動(dòng)性、呈味性、保藏性、硬軟性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。

  食品水分測(cè)定儀在檢測(cè)樣品時(shí)可以做到表面不易受損，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。智能化操作一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定，是一種新型的快速檢測(cè)儀器。 同時(shí)可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子、菜籽，脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)水分測(cè)定的要求；同時(shí)滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測(cè)定。